食中毒

　麻痺性貝毒（ＰＳＰ）は有毒プランクトン（渦鞭毛藻）が産生する強力な神経毒で、日本で問題になる有毒プランクトンはアレキサンドリウム・カテネラ、アレキサンドリウム・タマレンセおよびジムノジニウム・カテナタムの３種です。

　有毒プランクトンによる赤潮の時に、プランクトンをエサにしている二枚貝がプランクトンからＰＳＰを取り入れ、主に中腸腺に蓄積します。ＰＳＰ成分のサキシトキシン類、ゴニオトキシン類はＴＴＸと同様にナトリウムチャンネルを特異的にブロックするので、中毒症状はフグ中毒の場合とほぼ同じです（フグ中毒）。

（東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科教授　塩見一雄）